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  詳情    米胚硒中蛋白質含量為13%～14%，是普通大米蛋白質含量的2倍。而且米胚硒中的蛋白質的質量與營養價值可以與舉世公認的優質植物蛋白質-大豆蛋白媲美。 人體蛋白質含二十種氨基酸，其中八種氨基酸人體不能合成，又稱必需氨基酸，分別是：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸；另外二種氨基酸人體合成量不夠，又稱半必需氨基酸，分別是：精氨酸、組氨酸。 食物蛋白質的品質，與蛋白質含量、氨基酸組成有關外，還與必需氨基酸、半必需氨基酸比例有關。越接近世界糧油組織與世界衛生（FAO/WHO)建議理想模式數值，人體吸收越好，品質越高。 米胚硒蛋白質中全含有人體必需的八種氨基酸、二種半必需氨基酸，米胚硒蛋白質中“谷胱甘肽（谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三個氨基酸經肽鍵縮合而成）”含量豐富，谷胱甘肽在人體中通過谷胱甘肽過氧化酶的催化，可與過氧化物發生反應，還原過氧化物，避免人體造成危害。
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