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  詳情    血豆腐一般指血旺。 血旺也叫血豆腐，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。血豆腐加工設備制作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱“臘月殺年豬，好作血豆腐\"。這就道出了制作血豆腐的季節。具體制法：1、將豬肉切成小方塊；2. 將小方塊豬肉與豆腐、豬血、鹽放在一起揣制，做成圓粑粑狀，放在團簸或籃子里，用柴煙熏干或曬干，以干的茯苓皮燒煙熏烤為佳；3．吃時蒸熟切成片狀即可。
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